Estudo dos processos de produção dos fabricantes de doces artesanais na Microrregião de Ouro Preto

Coordenação: Simone Aparecida Simões Rocha (simone.rocha2004@yahoo.com.br)

Assessoria: Programas, projetos e cursos

Setor: Departamento de Ciências Administrativas

Resumo: Minas Gerais tem tradição em produção de doces artesanais. Este projeto de pesquisa tem como objetivo mapear e estudar os processos de produção, da fabricação dos doces artesanais, junto aos pequenos produtores dos municípios que compõem a Microrregião de Ouro Preto. Será realizada uma análise individual dos tipos de processos de produção de cada produtor. A coleta de dados para a realização dos estudos será por meio de visitas aos produtores artesanais de doces. Os dados a serem coletados na pesquisa de campo serão inseridos em uma planilha do Excel 2013, para posteriormente serem analisados. A partir dos resultados obtidos, tem-se como proposta deste projeto, além das trocas dos saberes, a melhoria destes processos produtivos.